Wymagania dla kelnera jako pracownika serwisu

Praca kelnera należy do sektora usług. To ten pracownik zapewnia komfort odwiedzającym restaurację lub kawiarnię. Jakość usług często wywołuje ogólne wrażenie zakładu. Dlatego potencjalni pracodawcy stawiają kelnerowi dość surowe wymagania, których nie wszyscy kandydaci spełniają. Dowiedzmy się zatem, jakie warunki powinien spełnić idealny pracownik?

funkcje

Należy natychmiast wyjaśnić, że wymagania dla kelnera różnią się w zależności od klasy instytucji, w której pracuje. Najbardziej rygorystyczne kryteria wyboru są ustalane w luksusowych restauracjach. Pracownicy takich placówek powinni mieć wyższe wykształcenie w dziedzinie handlu, taktownie komunikować się z gośćmi i mieć staż pracy w placówkach gastronomicznych.

Mniej restrykcyjne wymagania zostaną wprowadzone w restauracjach i kawiarniach w średnim segmencie cenowym. Jednak wynagrodzenie dla kelnerów będzie nieco niższe. Dlatego wielu pracowników stara się o wolne miejsca w luksusowych placówkach.

Ponadto wymagania dla kelnerów i ich obowiązki są w dużej mierze zależne od konkretnego pracodawcy. Niektórzy traktują swoich pracowników lojalnie, inni mniej.

Zastanów się nad ogólnymi kryteriami, które muszą spełnić profesjonaliści usług, tacy jak kelnerzy.

Pracuj z gośćmi

Goście restauracji i kawiarni prawie nigdy nie wiedzą, kto gotuje swoje potrawy. Jednak zawsze kontaktują się z kelnerem, który odgrywa rolę połączenia między kuchnią a salonem.

Być może jest pierwszym, który spotyka gości, więc jego obowiązkiem jest stworzenie atmosfery gościnności. Każdy gość powinien czuć przyjazne nastawienie. Wymagania dla kelnera zobowiązują go do uprzejmości i przyjazności. Promieniując pozytywnym nastawieniem, tworzy pozytywne wrażenie instytucji. Odwiedzający wracają ponownie, restauracja przynosi zysk, a kelner daje napiwek.

Praca z klientami jest zawsze podwyższonym poziomem stresu. W końcu goście są inni. Wśród nich można spotkać osobowości konfliktowe i agresywne. Jednak wymagania kelnera zobowiązują tego pracownika do zachowania wyjątkowej grzeczności i taktowności.

Na tym stanowisku pracodawcy wolą obserwować towarzyskich pracowników, którzy mogą znaleźć podejście do absolutnie każdego odwiedzającego. W końcu gośćmi restauracji mogą być ludzie w różnym wieku, zawody i postacie.

Wygląd

Wiele stanowisk we współczesnym świecie wymaga przestrzegania pewnych zasad dotyczących wyglądu pracowników. Wymagania dotyczące pojawienia się kelnera są jednym z kluczowych. Przez całą zmianę jest w pełni widoczny dla odwiedzających. Dlatego ten pracownik powinien wyglądać schludnie i robić wrażenie na odwiedzających swoim wyglądem. Ponadto kelner powinien dobrze się poruszać i nie powinien być niezręczny. Jest to nie tylko nieestetyczne, ale może również przerodzić się w nieprzyjemny incydent, jeśli pracownik przypadkowo połamie naczynia lub dotknie któregoś z gości.

Znajomość menu

Przede wszystkim pracownik musi zrozumieć menu. To prawie jego główny obowiązek. To nie przypadek, że wielu właścicieli restauracji zdaje kelnerów egzamin na temat znajomości menu, od którego będzie zależał poziom wynagrodzenia pracownika.

Pracownik hali powinien więc nie tylko znać listę potraw obecnych w menu, ale także wiedzieć, jakie składniki są zawarte w ich składzie, jaki mają smak itp. Ponadto zadaniem kelnera jest udzielanie rekomendacji odwiedzającym, którzy nie mogą poruszaj się po proponowanym menu i dokonaj wyboru. Specjalista powinien poznać preferencje smakowe gościa i na podstawie tych informacji wybrać najbardziej odpowiednie potrawy z prezentowanej.

Wymagania kelnera

Kelner powinien znać zasady ustawiania stołu, przeznaczenie naczyń i sztućców, a także nazwę każdego elementu. Specjalista powinien wiedzieć, w jakiej kolejności podawane są dania i napoje, jakie wymagania są nakładane na wygląd i temperaturę serwowania. Ponadto kelner powinien mieć możliwość wyboru napojów alkoholowych do niektórych potraw.

Pracownik, który doskonale zna skład menu, będzie mógł szybko i poprawnie odpowiedzieć na pytania zadawane przez odwiedzających. Nie będzie zdezorientowany, jeśli gość zapyta o skład przystawki, poleci, które napoje i dania główne lepiej wybrać. Jeśli gość nie chce dania, kelner musi wybrać zamiennik.

Etyka

Każdy pracownik musi mieć określony poziom kultury, znać technikę obsługi, a także zasady zachowania przy stole. Podczas pracy z gośćmi kelner powinien być powściągliwy i ostrożny, wykazywać poczucie taktu i uprzejmości. Nawet pomimo złego nastroju ważne jest, aby pracownik zachował przyjazne nastawienie. W końcu zależy od niego na wiele sposobów, w jaki nastrój goście opuszczą instytucję.

Podstawowe zasady

Kelner powinien być przyjazny i gościnny, aby ledwo przekraczając próg, goście mogli zrozumieć, że cieszą się, że widzą ich w tym obiekcie.

Pracownik musi być uważny i mieć dobrą pamięć, aby przypadkowo nie pomylić zamówień i nie denerwować gości, którzy chcą dobrze się bawić i nie wdawać się w konflikty. Ponadto ważne jest, aby pamiętać o cenach i ogólnie być dobrze zorientowanym w menu zakładu. Niekompetentny kelner powoduje nieufność wśród odwiedzających. Pracownik musi znać funkcje pracy z kasą i szybko wykonywać obliczenia, aby nie opóźniać gości.

Podstawowe wymagania kelnera obejmują również potrzebę spotkania, towarzyszenia i obsługi gości podczas ich obecności w instytucji. Nawet jeśli jeden z gości denerwuje pracownika, nie powinno to w żaden sposób wpływać na jego zachowanie lub komunikację. Usługa powinna być nienaganna.

Wymagania dotyczące miejsca pracy kelnera obejmują potrzebę utrzymania porządku i zorganizowania przechowywania niezbędnych przedmiotów.

Ważne aspekty

Pracownik musi między innymi postępować zgodnie z instrukcjami swojego kierownictwa i stosować się do opisu stanowiska pracy firmy, w której pracuje.

• Idź do pracy zgodnie z harmonogramem.
• Przestrzegaj dyscypliny.
• Monitoruj bezpieczeństwo własności i innych wartości materialnych w instytucji.

Zabroniony

Podobnie jak w przypadku pracy innych pracowników w czynnościach kelnera, istnieją działania, których nie można wykonać w miejscu pracy.

• Wyjdź z pokoju bez ostrzeżenia.
• Usiądź z gośćmi i otrzymuj od nich smakołyki.
• Usiądź w hali dla gości i jedz na równi z gośćmi.
• Zbieraj się w grupach, rozmawiaj głośno lub śmiej się, przyciągając uwagę odwiedzających.
• Służ gościom w stanie odurzenia.

Przestrzegając powierzonych mu obowiązków, kelner może się dobrze ugruntować wśród przełożonych. Ponadto nienaganna obsługa zwiększa prawdopodobieństwo napiwku. Wpływa to bezpośrednio na dochód. W końcu niektóre placówki płacą kelnerom raczej skromną pensję, jednocześnie pozwalając im zbierać napiwki pozostawione przez zadowolonych gości. Dlatego pracownicy starają się być przyjaźnie nastawieni do gości restauracji.