Główne obowiązki osoby obsługującej posiłek: funkcje i instrukcje

Jak scharakteryzować oficera dyżurnego w strukturze wojskowej Federacji Rosyjskiej? Czym zajmują się szkolni stołówki? Odpowiedzi na wszystkie te pytania zostaną udzielone dalej.

Kim jest oficer dyżurny w siłach zbrojnych RF?

W strukturach wojskowych Federacji Rosyjskiej znajduje się ogromna liczba jednostek, dywizji i stanowisk. W miejscu takim jak stołówka wojskowa istnieje hierarchia. Jakie są obowiązki osoby obsługującej posiłek? Komu jest posłuszny i jakim funkcjom jest wyposażony? Zgodnie z kartą służby wewnętrznej tylko sierżant lub chorąży może zająć miejsce na danym stanowisku. Zastępca dowódcy pułku powinien otrzymać specjalną odprawę (w niektórych przypadkach naczelnik odpowiedzialny za żywność jest w stanie zapewnić odprawę).

Obsługujący jadalnię podporządkowany jest oficerowi dyżurnemu pułku lub jego asystentowi. Osoba biorąca pod uwagę podlega kucharzowi i przypisanemu codziennemu strojowi. Obowiązki obsługującego jadalni obejmują pozyskiwanie produktów, dystrybucję żywności i monitorowanie standardów sanitarnych.

Ogólna charakterystyka pracownika restauracji

Warto zacząć od opowieści o niezbędnym wyglądzie danej osoby. Na co dzień mundur powinien zawierać specjalną białą kurtkę wykonaną z lnianego materiału z naszywką informującą osobę o pozycji. Wszystkie obowiązki obsługującego jadalnię można wykonywać tylko pod kierownictwem kierownika jadalni.

Pracownik powinien zdawać sobie sprawę z pewnych standardów sanitarnych i higienicznych i pracować tylko zgodnie z nimi. Jak już wspomniano, podwładny danej osoby ma cały strój, a także kucharza. Obowiązki osoby obsługującej jadalnię obejmują zarządzanie wyposażeniem; pracownik ma prawo powierzać im zadania i wydawać określone instrukcje.

Musi uważać na mienie, które ma do dyspozycji, zwłaszcza na przybory kuchenne, kuchenne itp. Warto również zauważyć, że funkcjonariusz dyżurny jest zobowiązany do poniesienia odpowiedzialności materialnej w przypadku uszkodzenia mienia, które jest do jego dyspozycji.

Wiedza i umiejętności niezbędne do świadczenia usługi

Zgodnie z kartą, osoba obsługująca jadalnię powinna mieć pojęcie o następujących przepisach i dokumentach:

• opis pracy krajarki, kucharza lub starszego kucharza;
• harmonogram służby;
• instrukcje bezpieczeństwa w przypadku opłat lub alarmów;
• przepisy przeciwpożarowe.

• załącznik w sprawie norm dotyczących odpadów;
• normy gotowej żywności;
• specjalne tabele dotyczące czasu trwania obróbki cieplnej lub cieplnej produktów;
• standardy wydawania produktów itp.

Warto również zauważyć, że dany pracownik powinien mieć spokojny, odporny na stres charakter, wysoką zdolność do pracy i dobre umiejętności organizacyjne. Bez takich umiejętności i cech charakteru mało prawdopodobne jest, aby obowiązki obsługującego jadalni były optymalnie realizowane. Karta tego jednak nie nakazuje. Ale prawdopodobnie każdy pracownik powinien wiedzieć o takich „niepisanych zasadach”.

O pracy oficera dyżurnego

Warto mówić o najbardziej podstawowych funkcjach danej osoby. Pomimo faktu, że przez większość czasu oficer dyżurny pracuje w jadalni, karta wojskowa przewiduje mu pewne funkcje organizacyjne. O nich zostaną opisane później.

Nowo mianowany dyżurny jest zobowiązany do przeprowadzenia kontroli jakości zestawu, jego wytrzymałości, struktury i składu. Dalej - zapoznanie się z całą niezbędną dokumentacją. Oprócz czynności wskazanych powyżej pracownik jest zobowiązany do wypełnienia specjalnego oświadczenia i przeprowadzania okresowych badań lekarskich codziennej pracy. Obowiązkiem oficera dyżurnego jest także sporządzenie spisu wszystkich dostępnych urządzeń kuchennych. Sprzęt znajdujący się w pokoju, urządzenia techniczne i inne elementy są sprawdzane pod kątem możliwości serwisowania. Dopiero po wykonaniu wszystkich powyższych czynności oficer dyżurny jest zobowiązany do przeprowadzenia odprawy zestawu. Istnieje podział obowiązków, wyposażenie funkcji i tak dalej.

Po zakończeniu służby pracownik musi zgłosić się do zastępcy dowódcy pułku. Nawiasem mówiąc, działanie to jest uwzględnione w obowiązkach określonych w statucie urzędnika dyżurnego w siłach zbrojnych RF.

Główne obowiązki oficera dyżurnego

Wreszcie należy w pełni wymienić wszystkie przypisane do obowiązków związanych z obowiązkiem w jadalni.

Co w tym przypadku nakazuje specjalna karta wojskowa? Pracownik musi:

• znać dokładną liczbę pracowników na pensji;
• znać menu układu;
• sprawuje kontrolę nad skutecznym przetwarzaniem produktów;
• upewnij się, że jedzenie jest podawane tylko przez kucharzy;
• być obecnym podczas układania produktów w kotłach lub w innym rodzaju pieca;
• sprawdź dokładną masę dostępnych produktów, a także dokładność masy w zestawieniach;
• nie pozwalać osobom, które nie przeszły pełnego badania lekarskiego, pracować w jadalni.

Są inne obowiązki obsługującego jadalni; karta statku powietrznego przyznaje mu dodatkowe funkcje i uprawnienia.

Druga grupa obowiązków jadalni towarzyszącej siłom zbrojnym: aspekty organizacyjne i techniczne

Karta przyznaje również oficerowi dyżurnemu:

• kontrola prawidłowego ustawienia stołu i czyszczenia;
• utrzymanie czystości w jadalni i na sąsiednich terytoriach;
• zapobieganie dostarczaniu żywności, jeżeli asystent medyczny nie sprawdził jej jakości;

• wymóg czystości i porządku w pokoju, kontrola dostępnych wartości materiałowych;
• zapobieganie przechowywaniu żywności dłużej niż przez określony czas;
• zapewnienie wymagań bezpieczeństwa;
• informowanie władz o wszystkich niedociągnięciach, naruszeniach itp. ujawnionych podczas pracy;
• pozdrowienia przełożonych słowami: „Towarzyszu pułkowniku! Dyżurnym urzędnikiem jest Siergiejew (Pietrow, Iwanow itp.).”

Są to wszystkie główne obowiązki danych pracowników w zakresie sił zbrojnych RF. A co z cywilami? W końcu jadalnia jest nie tylko w wojsku. Na przykład możesz wziąć placówki edukacyjne.

Obowiązki w stołówce szkolnej

Różne instytucje edukacyjne mają różne zamówienia. W związku z tym oficer dyżurny jest przydzielany wszędzie w inny sposób.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest podkreślenie głównych obowiązków nauczyciela dyżurującego w jadalni. To:

• obecność w jadalni przy każdej przerwie;
• monitorowanie higieny i stanu sanitarnego całego pokoju;
• kontrola jakości ustawienia stołu jadalnego;
• eskortowanie dzieci do jadalni;
• rozwiązywanie pojawiających się sytuacji konfliktowych;
• informowanie dyrektora lub administratora obowiązków o wszystkich stwierdzonych naruszeniach, nieprawidłowym działaniu lub brakach w pracy.

Warto zauważyć, że system dyżurujących nauczycieli w jadalni nie jest wszędzie. Jednak prawie każdy nauczyciel powinien mieć pojęcie o tym, jakie obowiązki ma nauczyciel na dyżurze w jadalni.

O prawach i obowiązkach pracownika stołówek szkolnych

Często wśród kucharzy wyznaczana jest osoba dyżurująca w placówkach edukacyjnych. Warto zauważyć, że osoba pełniąca obowiązki ma znacznie większy udział w odpowiedzialności niż zwykli pracownicy.

Tak więc pracownik jest odpowiedzialny:

• dla standardów sanitarnych i higienicznych w jadalni;
• dla bezpieczeństwa istniejącego sprzętu i zapasów;
• za jakość usług;
• dla bezpieczeństwa w pomieszczeniach

Obowiązki uczestników jadalni w grupie seniorów, gimnazjum lub przedszkolu są prawie takie same. To samo można powiedzieć o odpowiedzialności. Zależy to bezpośrednio od liczby funkcji przypisanych pracownikowi, dlatego na służbie należy zachować szczególną ostrożność i dokładność.

Co z prawami? Nie różnią się one absolutnie od praw innych pracowników. Może to obejmować prawo do żądania od kierownictwa niezbędnej dokumentacji lub narzędzi, prawo do wykonywania funkcji kierowniczych itp.