Wideo: Kelner 2024, Lipiec
Sfera odpoczynku poświęcana jest obecnie dość dużej uwagi. Prawie każde miasto ma wiele różnych obiektów rekreacyjnych, od bilarda i kawiarni po bary. W większości tych miejsc zawsze znajduje się biurko, za którym stoi pracownik wykonujący zamówienia klienta. Dla wielu osób taka praca staje się marzeniem dzięki wizerunkowi i urokowi pracowników w tej dziedzinie. Ale nie wszyscy wiedzą, że w rzeczywistości wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.
Funkcje i opis zawodu barmana
Według większości główne funkcje barmana to artystyczne podawanie napojów i dostarczanie klientom interesujących ich informacji. W rzeczywistości kandydat na to stanowisko musi być w stanie dokładnie wybrać odpowiednie dania do każdego napoju, a także znać składniki wszystkich koktajli, które są zawarte w menu. Pracownik jest zobowiązany swoimi działaniami do przyciągnięcia publiczności do lady, zainteresowania odwiedzających i sprowokowania ich do zakupu napojów.
W pracy barmana towarzyskość jest bardzo ważna, dzięki czemu pracownik może stworzyć komfortową atmosferę dla każdego odwiedzającego i wesprzeć każdą rozmowę. Ważne jest, aby mieć dobrą pamięć, ponieważ w barach często są stali klienci, dla których zdanie: „Czy lubisz to zwykle?” będzie wezwanie do odwiedzenia tej instytucji następnym razem. W końcu to właśnie odwiedzający przynoszą instytucjom największy zysk. Praca ta ma swoją złożoność, pracownik jest stale na nogach, podczas gdy może go otaczać hałaśliwe otoczenie, a jeśli jest palony w instytucji, również ciągły zapach dymu. Niektórzy pracodawcy wymagają znajomości języka obcego, jeśli poziom słupka pozwala na przyjęcie zagranicznych klientów.
Historia zawodu barmana
Po raz pierwszy zawód ten był poszukiwany podczas „gorączki złota” w Ameryce. Powstały małe osady, w których znajdowali się poszukiwacze złota, i pojawiały się tam sklepy z różnego rodzaju towarami, w tym napojami alkoholowymi. Z czasem sklepy zaczęły tworzyć bariery oddzielające miejsca do rekreacji i rozrywki od parkietów handlowych. Właśnie w takich miejscach potrzebni byli pracownicy, którzy nalewali i mieszali alkohol, zabawiając zgromadzoną publiczność.
Ale pierwsza drukowana publikacja zawierająca zasady sporządzania koktajli i kodeks pracy dla barmana ukazała się w 1862 r. Autor tej książki był pracownikiem tej dziedziny z wieloletnim doświadczeniem o nazwisku Jerry Thomas. Do tej pory zawód ten był aktualny i rozpowszechniony na całym świecie. Barmani są potrzebni nie tylko w barach, ale także w restauracjach, klubach i innych podobnych miejscach rozrywki.
Plusy pracy
Pierwszą zaletą pracy w klubie jako barman jest harmonogram, głównie wieczorem pracujący w lokalach alkoholowych i nie trzeba wcześnie wstawać do pracy. Przyciąga to wiele niezwykłych osobowości. Szkolenie w tej pracy nie wymaga pieniędzy i czasu, a czasami dana osoba może zostać przyjęta na stanowisko bez doświadczenia zawodowego, najważniejsze jest to, że posiada podstawowe cechy niezbędne do wykonywania swoich obowiązków.
Ponieważ takie stanowisko jest bezpośrednio związane z komunikacją z ludźmi, istnieje duża szansa na nawiązanie nowych znajomości, a nawet przydatnych kontaktów. Cóż, oczywiście, warto zauważyć pensję. Podobnie jak zawód kelnera, barman może uzyskać dobrą napiwek, oprócz swojego głównego dochodu.
Wady zawodu
Pierwszy i najważniejszy minus takiej pracy wynika z jej pierwszego plusu - jest to nieregularny dzień roboczy, szczególnie jeśli chodzi o instytucje działające do czasu odejścia ostatniego klienta. Profesjonalista musi mieć dużą siłę woli i nie pić w miejscu pracy, mimo że ciągle ma do czynienia z alkoholem. Nie ma znaczenia, czy barman jest w złym humorze, czy klient jest pijany i lekceważący, pracownik powinien zawsze być uprzejmy wobec swoich gości.
Ponadto musisz stale pamiętać nie tylko o tym, jak dany napój jest przygotowywany, ale także ile kosztuje. Warunki pracy nie zawsze są dobre, jest to ciągły hałas, hałas, dym papierosowy i inne przyjemności z picia. Ponadto pracownik odpowiada nie tylko za napoje, ale także za dania, a klienci takich lokali biją go znacznie częściej niż w zwykłych kawiarniach i restauracjach.
Trening
W tej chwili nie ma instytucji, w których dana osoba uzyskałaby kwalifikacje. Oczywiście istnieją specjalistyczne kursy, po których można zdobyć pracę jako barman bez doświadczenia, ale ich czas trwania zwykle nie przekracza dwóch tygodni i nie można ich nazwać pełnymi dowodami wykształcenia.
W większości przypadków ci, którzy chcą dostać się na to stanowisko, po prostu zatrudniają asystentów lub stażystów do bardziej doświadczonych specjalistów. Oczywiście najpierw trzeba umyć stojak i naczynia, wlać tylko najprostsze napoje, ale takie doświadczenie sprawi, że wszystkie te czynności staną się automatyczne.
Kariera
Zwykle ludzie dostają pracę, aby zarobić dodatkowe pieniądze. Wielu studentów decyduje się na pracę jako barman bez doświadczenia, ponieważ elastyczny harmonogram pozwala połączyć go z nauką. Ale z czasem dla wielu osób tymczasowe zarobki stają się stałe.
Jeśli pracownik doskonali swoje umiejętności zawodowe, może zaprosić go do bardziej prestiżowej instytucji. Ponadto bezpłatny harmonogram pozwala uzyskać dodatkowe wykształcenie, stała komunikacja z ludźmi wpływa na rozwój osobisty. Może to wpłynąć na promocję do administratora restauracji. Często zdarza się, że po przestudiowaniu zawiłości zawodu barman postanawia otworzyć własny bar.
Cechy pracowników
Pracownik, który chce znaleźć pracę w barze, musi mieć specjalne cechy osobiste. Osoba ubiegająca się o to stanowisko powinna być odporna na stres, a także pracować spokojnie nawet w ekstremalnych warunkach, gdzie jest dużo hałasu, dymu i pijanych klientów. Pracownik ten musi stale stać i dostarczać klientom zamówione napoje, czyli potrzebne jest dobre zdrowie i wytrzymałość fizyczna. Obecność instytucji bardzo często zależy od dowcipu i towarzyskich cech barmana, dlatego powinien on mieć doskonałe poczucie humoru i umiejętność wspierania każdego tematu zasugerowanego przez gościa.
Wielu może się wydawać, że ten zawód jest bardzo ekscytujący i interesujący, a także nie wymaga dużego stresu. Ale jeśli poważnie ocenisz wszystkie zalety i wady zawodu barmana, możesz śmiało powiedzieć, że bez specjalnych umiejętności, kreatywnego podejścia i umiejętności znalezienia wspólnego języka z różnymi ludźmi, nie znajdziesz żadnej pozytywnej w takiej pracy. Pracodawcy doceniają życzliwych kandydatów, którzy potrafią nie tylko rozmawiać, ale także słuchać energicznych ludzi, którzy dokładnie wykonują swoją pracę. Przy zatrudnianiu ocenia się, jak uprzejmy, dobrze wychowany, obowiązkowy i cierpliwy. Osoba ubiegająca się o stanowisko musi być w stanie szybko znaleźć rozwiązanie problemów, być czysta, mieć nienaganne maniery i reprezentacyjny wygląd.
Pensja
Pomimo faktu, że barmani należą do personelu obsługi, ich zarobki są dość atrakcyjne. Chociaż pod wieloma względami zależy to zarówno od prestiżu instytucji i rodzaju odwiedzających ją klientów, jak i od osobistych cech samego specjalisty. Doświadczenie zawodowe jako barman można szybko zdobyć, kończąc kursy i przepisy kulinarne jako asystent profesjonalisty. Ale dochód nie zależy od umiejętności prawidłowego mieszania koktajli.
Barman powinien być przyjemnym gospodarzem swojego stojaka, zdolnym do szybkiego reagowania na każde życzenie gościa. Jego główną misją jest podawanie wysokiej jakości napojów, ale ponadto powinien pomóc osobie zrelaksować się, zapomnieć o palących problemach i stresach. Każdy profesjonalny barman musi połączyć swoją wiedzę z chemii, psychologii, aktorstwa i być prawdziwym komikiem. Tylko pracownik o wrodzonych cechach może komunikować się z klientami, a wskazówka takiego specjalisty zależy bezpośrednio od jego umiejętności znalezienia podejścia do różnych klientów.
Obowiązki
Na pierwszy rzut oka obowiązki tego pracownika nie są tak skomplikowane. Ale w rzeczywistości pracownik musi mieć pewną wiedzę i umieć ją zastosować w praktyce. Pracownik musi znać przepisy na różne koktajle oraz umiejętność ich szybkiego i sprawnego przygotowania. Podanie drinka nie jest też tak prostą sprawą, istnieje wiele niuansów dotyczących potraw, dekoracji i innych rzeczy, których nie każdy może zrobić. Dlatego praca jako barman bez doświadczenia jest oferowana tylko w niezbyt drogich i reprezentacyjnych lokalach.
Ponadto pracownik musi mieć wystarczającą wiedzę, aby doradzać odwiedzającemu danego napoju, analizując jego preferencje. Doceniamy pracowników, którzy potrafią żonglować, pokazywać pirotechniczne sztuczki i inne umiejętności, które mogą bawić i zainteresować publiczność. Pracownik ma obowiązek nie tylko słuchać swoich klientów, ale także prowadzić z nimi duchowe rozmowy. Jeśli barman jest w stanie stworzyć nastrój dla swoich gości, jest to klucz do sukcesu i prawdopodobieństwa, że dana osoba stanie się stałym klientem instytucji.
Przeciwwskazania medyczne
Osoby z przewlekłymi chorobami narządów oddechowych i słuchowych, choroby skóry nie powinny zajmować tej pozycji. Praca jest przeciwwskazana u osób z zaburzeniami ruchowymi, zaburzeniami nerwowymi i chorobami sercowo-naczyniowymi. Ponieważ barmani mają napięty harmonogram, prace wymagające ogromnych nakładów siły fizycznej i psychicznej najlepiej przygotować dla osób o doskonałym zdrowiu. Innymi słowy, praca barmana nie jest odpowiednia dla wszystkich.
Wniosek
Zawód ten przyciąga wielu ludzi ze względu na swój urok, atmosferę i tajemnicę. Ale w rzeczywistości rzeczy są zupełnie inne, jest to poważna praca wymagająca wytrzymałości fizycznej i wytrzymałości psychicznej. Zmiany mogą nie być ustandaryzowane i będziesz musiał usiąść i poczekać, aż ostatni klient odejdzie, stale musisz stać na nogach i spełniać życzenia klientów. W tej pracy ważne jest nie tylko prawidłowe wymieszanie i podanie koktajlu, ale także przyciągnięcie klienta.
Oczywiście wynagrodzenie natychmiast powoduje zainteresowanie, ale w dużej mierze zależy od osobistych cech pracownika, jego zdolności do przyciągnięcia jak największej liczby odwiedzających i prestiżu instytucji. Pracownik powinien nie tylko uczyć się i być w stanie szybko i skutecznie przygotowywać napoje, a także pięknie je serwować, ale także stale doskonalić swoje umiejętności psychologiczne, uczyć się nowych żartów i być dobrym komikiem. Tylko osoba o reprezentacyjnym wyglądzie, czysta, towarzyska i energiczna może wejść na tę pozycję.
Musi być cierpliwy, uprzejmie reagować nawet na nieprzyjemnych ludzi oraz umieć szybko i rozsądnie znaleźć wyjście z ich obecnej sytuacji. Ponieważ pracownik jest odpowiedzialny za naczynia, musi śledzić, który z gości rozbił szklankę, w przeciwnym razie ilość uszkodzonych naczyń zostanie odjęta od jego wynagrodzenia. I oczywiście warunki pracy nie są najlepsze, więc barmani często odmawiają odwiedzania hałaśliwych firm z przyjaciółmi po pracy.
