Wideo: Kelner 2024, Lipiec
Wiele osób uważa, że kucharz na statku to pracownik, który musi tylko ugotować śniadanie, lunch i kolację. Ale w rzeczywistości praca szefa statku obejmuje wiele niuansów, a kuchnia to nie tylko kuchnia, ale cały blok żywności z różnymi mechanizmami i sprzętem.
Tylko osoba, która umie to wszystko wykorzystać, może wypełnić powierzone mu obowiązki. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że dieta na statku jest niestabilna i zależy bezpośrednio od pracy, warunków pogodowych i innych czynników. Wymieniony specjalista powinien nie tylko karmić zespół, ale także dbać o lodówki, kuchenki i inne urządzenia kuchenne.
Wytrzymałość jest również bardzo ważna, ponieważ szef statku pracuje w trudniejszych warunkach niż jakikolwiek inny profesjonalista lądowy. Dlatego pracodawcy często preferują pracowników płci męskiej.
Postanowienia ogólne
Pracownik ubiegający się o opisane stanowisko jest przedstawicielem kategorii pracowników. Musi mieć wykształcenie zawodowe, przejść podwyższenie swoich kwalifikacji i pracować w odpowiedniej dziedzinie przez co najmniej rok.
Pracownik podlega bezpośrednio kapitanowi statku lub jego zastępcy.
Wiedza, umiejętności
Pierwszą i najważniejszą rzeczą, o której powinien wiedzieć szef statku, są cechy odżywcze marynarzy. Ponadto musi być w stanie poprawnie go zorganizować, w zależności od warunków pływackich.
Kucharz powinien doskonale znać przepisy na główne dania i technologię ich przygotowywania, cechy ich projektowania i podziału na porcje. Należy kierować się przy ustalaniu jakości produktów, warunków ich przechowywania. Jego wiedza powinna obejmować technologię przygotowywania produktów mącznych, w tym chleba.
Kucharz statku powinien znać podstawy dobrego odżywiania, umieć właściwie przetwarzać surowce i półprodukty. Przed rozpoczęciem obowiązków kucharz musi zapoznać się z funkcjonowaniem kuchni, zrozumieć zasadę, według której działa całe wyposażenie kuchni i wszystkie pomieszczenia gospodarcze przymocowane do jej miejsca pracy.
Ważne jest, aby kucharz statku znał zasady działania wszystkich urządzeń i wyposażenia przeznaczonych do wykonywania jego obowiązków. Ponadto musi wiedzieć, jak prawidłowo komponować menu, prowadzić dokumentację i pisać raporty o produktach. Niektóre firmy wymagają również od pracownika mówienia po angielsku.
Funkcje
Pracownik przyjęty na opisane stanowisko jest zobowiązany do przygotowania i dystrybucji żywności wśród wszystkich członków załogi statku. Do jego obowiązków należy przygotowywanie potraw i produktów kulinarnych o średniej złożoności, przygotowywanie potraw na zimno, złożonych kanapek, przekąsek, sałatek ze świeżych warzyw oraz gotowanego mięsa i tym podobnych.
Kok piecze chleb, wyroby cukiernicze i piekarskie, robi makaron, kompoty i soki. Powinien być bezpośrednio zaangażowany w przygotowanie list do zamawiania produktów na statek, a także przyjmowanie dostarczonych surowców, kontrolowanie ich zgodności z żądaniami i jakością. Ponadto kucharz statku jest zobowiązany do skompilowania menu i skoordynowania go z głównym kierownictwem.
Obowiązki
Do obowiązków kucharza należy utrzymanie czystości całej kuchni, w tym pomieszczeń gospodarczych, sprzętu, lodówek i naczyń. Musi monitorować stan urządzeń i sprzętu oraz podejmować środki w celu przeprowadzenia terminowych prac naprawczych. Ponadto, kucharz statku jest zobowiązany do przestrzegania wszystkich zasad, kart i standardów firmy, w której jest zatrudniony, przestrzegania dyscypliny pracy oraz wszystkich zasad pracy i ochrony zdrowia.
Prawa
Pracownik, który otrzymał stanowisko kucharza na statku, jest uprawniony do podjęcia wszelkich działań, które wyeliminują naruszenia lub nieprzestrzeganie zasad obowiązujących na statku. Ponadto ma on prawo żądać od kierownictwa zapewnienia wszelkiego rodzaju gwarancji społecznych.
Również w razie potrzeby kucharz statku od bezpośredniego pracodawcy może wymagać pomocy w wykonywaniu obowiązków. Tak więc kucharz może zażądać od swoich przełożonych stworzenia dla niego wszystkich niezbędnych warunków organizacyjnych i technicznych, wyposażenia i inwentarza, dzięki którym będzie wykonywać swoją pracę.
Może otrzymać wszystkie niezbędne dokumenty i informacje dotyczące swojej działalności. Kucharz ma prawo zgłaszać wykryte niedociągnięcia i oferować własne sposoby rozwiązywania problemów, a także doskonalić swoje umiejętności.
Odpowiedzialność
Pracownik jest odpowiedzialny za nienależyte wykonywanie swoich obowiązków lub niestosowanie praw. Może być pociągnięty do odpowiedzialności za naruszenie dyscypliny pracy, przepisów bezpieczeństwa i innych zasad i przepisów firmy.
Odpowiada również za ujawnienie poufnych informacji, a także ujawnienie tajemnic handlowych. Ponadto może zostać pociągnięty do odpowiedzialności za naruszenie prawa kraju, wykorzystanie jego uprawnień do celów osobistych, bezprawne korzystanie z jego praw oraz zaszkodzenie firmie, sprzętowi i szkodom materialnym organizacji, w której jest zatrudniony.
Wniosek
Istnieje wiele miast, w których szczególnie pożądany jest złożony i odpowiedzialny zawód szefa kuchni: Władywostok, Nachodka, Murmańsk, Astrachań, Petersburg, Kaliningrad, Soczi i inne miasta, które są dużymi portami. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że praca kucharza na statku obejmuje nie tylko bezpośrednie przygotowywanie posiłków, ale także przygotowanie menu, ustalenie diety, wybór właściwej diety, w zależności od warunków pogodowych i innych czynników wpływających na zdrowie marynarzy.
Wydajność i stan zdrowia wszystkich członków załogi zależą od tego pracownika. Dlatego ponosi wielką odpowiedzialność. Jego praca wymaga wiedzy i wykorzystania techniki i wyposażenia kuchni, a bez specjalnych umiejętności i specjalnego przeszkolenia jest to prawie niemożliwe. Osoba, która decyduje się na takie stanowisko, powinna zrozumieć, że będzie musiała pracować w ograniczonej przestrzeni i stale znajdować się na morzu, zwłaszcza jeśli loty są długie.
Jeśli jest to statek wojskowy, taka praca może wiązać się z ryzykiem, więc powinieneś poważnie pomyśleć, zanim zdobędziesz szefa statku. Oczywiście jest wiele wolnych miejsc pracy. Nazwany zawód jest bardzo istotny w miastach, w których istnieją rozwinięte porty. Dlatego jeśli kochasz morze i gotujesz jedzenie, jesteś profesjonalistą w swojej dziedzinie i masz dobrą kondycję fizyczną, możesz znaleźć miejsce dla kucharza na statku u bezpośredniego pracodawcy.
Warto również zauważyć, że taki zawód przynosi dużo pieniędzy, a tacy pracownicy mają się dobrze. Ponadto możesz mieć pewność, że nie będziesz głodny. Warto jednak pamiętać, że koks jest przede wszystkim bardzo trudną pracą, daleką od romansu, z którą każda praca na morzu kojarzy się z kinem i literaturą.
